Золь кремнезема представляет собой водную дисперсию нанокремнезема. Наночастицы имеют огромную удельную поверхность и могут давать хороший адсорбционный эффект. Использование золя кремниевой кислоты совместно с желатином позволяет быстро и тщательно осветлить соки. Соки и вина, обработанные золем кремнезема, легче фильтруются и содержат менее окисляемые полифенолы. Золь кремнезема особенно подходит для обработки мякоти белого винограда, быстрого и тщательного осветления, а также хорошо влияет на обработку и хранение сброженного сусла для фильтрации.

Когда золь кремниевой кислоты используется вместе с желатином, его необходимо добавлять перед желатином. Дозировка и соотношение должны быть определены в соответствии с лабораторными экспериментами. Обычно соотношение желатина и золя кремниевой кислоты составляет 1:10-20.

Дозировка золя кремниевой кислоты: дозировка золя кремниевой кислоты в мякоти белого винограда обычно составляет 400-1000 г/т; дозировка золя кремниевой кислоты в сладком вине и сброженном сусле, подлежащем фильтрации, обычно составляет 200-800 г/т; во фруктовых соках Дозировка золя кремнезема обычно составляет 500-1000 г/т.

При использовании силиказоля обратите внимание на следующее:

(1) Выбранный золь кремниевой кислоты является кислым и соответствует стандартам пищевой гигиены.

(2) При использовании кремниевый золь можно прямо и равномерно посыпать перерабатываемым соком и мякотью.

(3) Золь кремнезема должен быть добавлен перед желатином. Если используются другие осветляющие агенты, такие как уголь, бентонит и т. д., их также необходимо добавить перед добавлением золя кремниевой кислоты и оставить достаточно времени для реакции.

(4) При использовании золя кремниевой кислоты для осветления температура должна поддерживаться выше 10°C.